今日は酒蒸し^^;  

仕事を終え、一目散に自宅へ。

今晩のメインデッシュの金洲イサキの酒蒸しを作らねば。

と、自宅まで残り10km位の所で、娘からケーキの型を買ってきてとの電話(汗)

Uターンして、型を買いついでに目に飛び込んだ、

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白い、おチビを買い込んだ^^;

チョコとカスタードクリームにあんこのセット。

モチモチした生地が、美味しいですね。


今晩は、先週の金洲釣行の帰りにトトさんから教わった、『酒蒸し』を作ります。

金洲のイサキは大きいのが多かったので、鍋に入るように大きい中でも小さめの奴に切れ目を入れて置き、尻尾ははみ出しそうだったので、切っておきました。もちろん冷凍保存!

ダシ昆布と、酒、塩を振り掛け、30分ほど蒸しました^^

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程良く蒸しあがり、

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昆布のダシと、ほのかな酒の香り。。。

薄味ですが、すごく美味しいです。

今後の魚料理のレパートリーが、また増えました。

そういえば、昨日の【狂った水】は、1切れ冷蔵庫で保存してましたので、写真撮ってみました。
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冷えても美味しく頂けて、重宝しそうです。

アイランドさん、【狂った水】の正体は、イタリア料理のアクアパッツアです^^;
私が作ったのは、適当なモドキですけど、結構おいしく戴けましたよ。


そうそう、

次回金洲用にと、泳がせの針を巻いているのですが、

50号のハリスだと、スッポ抜けそうです(笑)

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比較に、競技用キス針10号を置いてみました。太さの比較ですね^^
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2009/7/19  8:16

投稿者:まこべ

アイランドさん、おはようございます
美味しかったですよー。早めに蒸し器を購入して作りましょう^^;
ちなみに28cmの蒸し器で作りました。イサキは小さくても35cm越えていましたので尻尾を先に切っておいたのですが、付いていた方が見栄えがしますね。もっと大きな蒸し器が必要かな(笑)

2009/7/19  8:04

投稿者:まこべ

いわしさん、こんにちわ
今年のウナギは、手強い様な気がしています。
先週行ったのですが、不発に終わりました。昨日か今日辺りが、雨の後でベストだったと思います。
私の中では、今シーズンのウナギ釣りは終了してますが、お盆辺りで行ってみますか?釣れる保証はありませんけどね!

2009/7/19  7:13

投稿者:アイランド

おはようございます。
自分は未だに蒸し器を購入してません。
近くのニトリに行ったら売ってませんでした(^_^;
しかし美味しそうですね〜。

http://maskfishing.blog73.fc2.com/

2009/7/18  23:50

投稿者:いわし

旨そ〜な、、、、、。いいなぁ〜。今年は大型イサキ不発でしたが、来年は。。
でっかいイサキ釣ってみたーい。まこべさん、ウナギ連れてって〜。

2009/7/18  21:01

投稿者:まこべ

たまたま白いタイ焼きの話題を1か月前に聞いてから気になっていて、やっと買ったみた感じです。
真鯛の顔は、もう2年ほど拝んでいません。
狙ってないので仕方ないですね!金洲で釣れてくれればラッキーですけどね!

2009/7/18  15:29

投稿者:スーさん

白い鯛焼きって浜松でも爆発的に売れてるみたいですね〜。旨そう!!
うちの場合、鯛焼き買って帰ると「鯛が連れなくてついに鯛焼きに手を出したか?」ってバカにされるんで買えません。(笑)

2009/7/17  16:56

投稿者:まこべ

トトさん、こんにちわ
イサキの酒蒸し美味しく戴けました。
『アクアパッツァ』も初挑戦でしたが、さっぱりしているので、スープも美味しいし、冷めても美味しく食べれるので良さそうです。
金洲のイサキとムロアジはもちろんのこと、伊良湖の太刀に出山のマサバ、大山のスルメと沖漬等々あり。
最近、子供の外食が多くなり減りません(泣)、仕入れは量より質に移行しなければ・・・(汗)

2009/7/17  16:26

投稿者:フィッシャーマントト

『アクアパッツァ』美味しそうですね。
研究して今度やってみます。
金洲のストックが残っているのは羨ましいですね、
専用冷凍庫を遊ばせていないのは流石!
仕掛け作るとすぐに行きたくなっちゃいますよ(笑)

2009/7/16  21:14

投稿者:まこべ

マイティーさん、こんばんわ
今年はイサキ・サバは豊漁です^^;
今年只今32釣行! 昨年より少なめですがサイズは大きめが多いです。
秋になると、カワハギがメインになると思いますが、色々楽しみたいです^^;

2009/7/16  20:24

投稿者:マイティー

まこべさん、こんばんは。アマカラ、両方イケル口なのですね。私は甘だけです。鯛焼きも白くなると急にオシャレで乙女の食べ物になりますね。ケンケンさんのイサキの握りを見て絶対に釣りたいなと思ってはいたのですが、あちこちで美味しそうなイサキ料理を見せられて完全にやられちゃいました。

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