酒粕が出回る時期に買って粕床作っておけば 色々漬けて美味しく楽しめるので便利だよOK まずは「粕床」の作り…" /> 粕床あると便利です | 高気圧ガールの欲望日記

2011/7/26

粕床あると便利です  

我が家の冷蔵庫には「粕床」が入ってます

粕漬けを自家製で作ってるんですOK


酒粕が出回る時期に買って粕床作っておけば
色々漬けて美味しく楽しめるので便利だよOK


まずは「粕床」の作り方から
酒粕・味醂・砂糖を混ぜ混ぜ〜練りこむバイバイ
出来上がり〜の簡単^o^

生粕は柔らかいので練りこみやすいOK
板粕は硬いので味醂多めでひたすら練りこむ汗


で、出来た粕床に漬けるのは
野菜ナス
ニワトリブタウシ
フグ
なんでも〜OK


野菜の場合は塩で揉みこみ4,5日浅漬けにして
その後粕床に漬け込む〜
1週間ごろ食べ頃かしら〜?レストラン

肉や魚は塩を振って水分をふき取って
さらしやガーゼに包んで粕床に漬け込む
1〜2日で食べれますOK
ガーゼなどに包むことによって
粕がつかないので焼いた時に焦げにくいOK


我が家では2つの粕床作ってますチョキ
1つは肉・魚用
1つは野菜用


2日ほどで食べれるけど〜
1週間ほど漬け込んだ「鶏腿肉」
今回は焼かずに蒸してみた


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1週間漬け込むと凄い!「日本酒」染みてる感じ〜酒
酔っ払い鶏って感じでウッシッシ
お酒に弱い方は酔っ払っちゃうかも熱
お酒好きな方には堪らん美味しさ拍手ドキドキ

(お酒弱い方は漬け込み期間を短くね^v ゜


好みで「レモンペッパー」や「柚子胡椒」で
美味しさ足しましょうかNo.1!


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泡盛の水割りと共にv▽v



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「奥さぁ〜〜ん これ旨いでっせ〜OK
 粕床作ってたら便利でっせ〜OK
 試してみなはれ^v ゜









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タグ: 酒粕 粕漬け



2011/7/27  8:37

投稿者:hisami

コメント有難うございます

gounaiさんへ
こちらも〜蒸し暑い・・・・

torazohさんへ
良いですよ☆

光さんへ
糠ではありません〜〜〜〜
「粕」です
粕漬け

イノぶたさんへ
糠じゃなく!
「粕」ですぅ〜〜(爆)

みどりのたぬきさんへ
糠ほど面倒が無いから良いですよ〜
やってみて♪


http://hello.ap.teacup.com/inthesea/

2011/7/27  7:24

投稿者:gounai

hisamiさん、おはようございます。

此方、今日は曇りで小雨が降ってます。
外の気温は26度で蒸し暑いです。
明日も同じ様な天気予報です。

http://blogs.yahoo.co.jp/goumasa_0070/MYBLOG/yblog.html

2011/7/26  23:48

投稿者:torazoh.

あっ! これ 好いな!

http://wind.ap.teacup.com/torazoh_graph/

2011/7/26  21:10

投稿者:光

糠床で魚や肉も大丈夫なんですか〜知らなかった〜
確かに野菜と肉魚別な容器がいいね。
僕も遊び半分で糠床を倉庫に保管4年過ぎた。何度か危機もあったが安定してます。
去年入れた茄子がそのままの姿(菌増殖のため)
混ぜて空気入れてるけど、乳酸菌て凄い殺菌能力もあるんだね。

2011/7/26  20:49

投稿者:イノぶた

糠床か〜
なかなか難しくない?
でも とっても便利な場所だってことは知ってるけど・・・魚もいいけど・・・鳥肉か〜いいね!!

2011/7/26  19:54

投稿者:みどりのたぬき

おぉ〜!!
これ、凄く興味が有ります。
糠床は失敗したけど。。。
これは絶対にやりたいです!!


http://yaplog.jp/cap_umibouzu/

2011/7/26  15:43

投稿者:hisami

コメント有難うございます

よしえさんへ
酒粕はパリでは難しいでしょうが・・・
味噌漬けはいかがですか?
味噌漬けも美味しいですよね♪

きよさんへ
本当に・・・蒸し暑い〜〜〜

まっちーさんへ
銀ダラ☆美味しいですよね〜
粕漬けや味噌漬けって白身魚のイメージですが
青魚も美味しいですよ☆
蒸すと酒蒸しの感じがそそりますよ〜

らいむさんへ
私は水っぽくなったら終わりにしてます
なので〜野菜用は割りとすぐ終わりになります
魚・肉用はもう少しもちますよ♪

miyukiさんへ
糠床は代々まで受け継がれるようなものなので
毎日かき混ぜないと!!!ですがぁ〜
粕床は冷蔵庫保存でかき混ぜなくてOK☆
糠床程は使えません〜期限短いです

gounaiさんへ
今日も蒸し蒸し〜〜〜
あっついです・・・・

こんじるさんへ
おやぁ〜そうなんですか?!
兵庫はスーパーでも酒粕豊富に売ってます♪
時期が来たら送りましょうか?☆


http://hello.ap.teacup.com/inthesea/

2011/7/26  14:21

投稿者:よしえ

粕漬の鶏、美味しそうですね!
魚は売ってたりしますが、
自分では作ったこともありません。
こちらでは、手に入れにくいけど、
私も挑戦したくなりました!

http://happy.ap.teacup.com/123789/

2011/7/26  13:30

投稿者:きよ

こんにちは〜

何時も遅くなってご免なさい。
今日も晴れていますが、蒸し暑いです。
スッキリした暑さにはならないですかね〜(⌒∇⌒)ノ

http://moon.ap.teacup.com/bbkiyo/

2011/7/26  12:26

投稿者:まっちー

銀だらの粕漬けを焼いたのも旨いよ〜♪

粕床を作ってるなんて、本格的〜!
この鶏腿肉も味がしみて美味しそう♪
蒸したら酒蒸しって味わいなのかな。

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