まぐちゃんち

この時期スーパーには新鮮なサンマが出回っています。
刺身もいいですが、ワタが良ければ
「サンマワタ醤油焼き」にしてみませんか。
脂の乗ったサンマにワタのほろ苦さとコクが加わって、
お酒もご飯もすすみます。


作り方はこちら
　　↓
recipe.doc

秋田は暑い日が続いています。
こんな日には冷たいパスタ。
美味しくなってきた食材を合わせてみましょ。


トマト、新玉ネギ、ピクルスをみじん切りにして、
缶詰めのツナと合わせて塩コショウ、ワインビネガー
少々を加えて味付け。
茹でて氷水でしめたパスタに絡めてできあがり。

冷たい白ワインがよく合います。

魚屋さんに穴子が並び始めました。
安かったので、早速カレー風味でソテーしてみました。
ボリュームが足りないので、下には穴子の骨で取ったダシで作った
リゾットを敷いてみました。
初めての割には上出来。




「父ちゃん、また凝ったもの作ってますね。」
「まあね。
　で、何できなちゃんはいつも左手が伸びてるの？」

予想以上に反響の大きかった生春巻きをご紹介。

小さく切った鶏モモ肉１枚、
笹がきゴボウ一本、
小分けにした舞茸１パックを
水、酒、醤油できりたんぽのような味付けで煮ます。
（この段階で県外の方、置いてけぼり（笑））
１０分ほど煮て火が通ったら、そのまま冷まします。
具は別の皿（バット）にあけて水分を切っておきます。
他に用意するのは、さっと茹でたセリ（今回は根は除く）
と白髪ネギ。
鍋の煮汁を少し煮詰め、味醂と醤油で少し濃い目に
味をつけておき、水溶きカタクリで強めに
トロミをつけます。
水で戻したライスペーパーで
肉、ゴボウ、舞茸、セリ、ネギを巻いて春巻きにします。
二つに切って、トロミのついたタレをかけて頂きます。

この料理はきりたんぽの解体です。
たんぽの代わりにライスペーパーを使ってみました。
タレはやっぱりきりたんぽ風が一番合うようです。

今度は分量と写真入りで紹介します。

あんだんてさんとこにもありましたが、
昨日は我が家で飲み会。
ちなみに私のスケジュールには
「猫　忘年会」と書いてありました。
何じゃそりゃ。（笑）

この日のためにクリスマスツリーを出すと、
早速きなちゃんが寄ってきました。

「葉っぱ食べれません、母ちゃん。」

忘年会のメニューは酒の肴が多く、全体にボリュームが
少なかったかな...と反省。
それでもきりたんぽ生春巻きは大好評！
（この日初めて作ったなんて言えねぇ言えねぇ....）
簡単なので明日レシピを公開します。

それにしてもきなちゃん、大ハッスル。
一年ぶりに会ったあんだんて父ちゃん（第一育ての親）にも
すぐに触らせるし、gorogoroさん土産のおもちゃには
眼の色を変えてるし。

楽しかったパーティの代償は二日酔い。
二人とも爆睡で、きなちゃんもほとんど寝てすごしてました。
Iさんを含めて皆さんから頂いたものもテーブルに並べず、
誠に失礼致しました。

これに懲りずにまたパーティしましょうね。

「今日は何だか眠いです、父ちゃん。」