2015/9/10

カロリーOFFだけじゃない  


しいたけやえのき・エリンギ・しめじなど
私達のまわりにはたくさんのきのこがありますね


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人工栽培が盛んなきのこは一年中安価に出回っていますが
主に秋〜初冬にかけてが美味しい時期といわれています
ヘルシーなことで注目を浴びているきのこですが
それ以外にも体にうれしい効能があるんです!


食物繊維には不溶性食物繊維と
水溶性食物繊維があり
食物繊維には便を軟らかくして便秘を解消してくれたり
腸内で有用に働いてくれる善玉菌を増やす効果もあります
きのこには水溶性食物繊維も入っていますが
不溶性食物繊維がより豊富
腸をきれいにしてくれる効果が高い


カルシウムの吸収を助けるビタミンD
皮膚や髪の毛、爪などを健康に保つビタミンB1
脂肪の代謝を助け
効率よくエネルギー変換してくれるビタミンB2も豊富

まいたけには免疫機能の回復
がん細胞の増殖を抑制する働きが期待できる
β-グルカンが含まれています
β-グルカンは腸を刺激して腸内環境を良くしてくれるので
大腸がん予防も期待できます

エリンギにはカリウムも多く含まれているので
高血圧の解消にも効果的

【きのこの選び方】
しいたけ
 カサが肉厚で開きすぎていないもの
 うらのヒダ部分が白く
 余計な水分でしいたけ全体が湿っていないもの
しめじ
 カサがあまり開いておらず
 小ぶりで実がしまっているもの
 軸がしっかりとしているもの
えのき
 カサが開いていないもの
 軸にハリがありピンとしているもの
 株の背丈がそろっている物
まいたけ
 軸がピンとしていてしっかりとしまり
 カサが肉厚のもの
エリンギ
 軸に弾力と適度なかたさがあり太くて白いもの
 カサの部分が開きすぎておらず
 茶の部分の色が薄茶色のもの


キノコと言えば

「ホイル焼き」とか



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「キノコ汁」とか


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「炊き込みご飯」とか



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「キノコソテー」とか



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私的好みでは
「椎茸の肉詰め」が大好きです


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カロリーが低いだけでなく
豊富な食物繊維と栄養が含まれる
頼もしい食材なので
積極的に摂りたいですね






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