見たり　聞いたり　考えたり

　中井町内会に、岡山でも特徴ある産院、サン・クリニックがある。小さな産院なのですが年間５００人以上出産していると云う。
この産院は「子供は未来からの天使」で、「自然分娩、母乳育児」を原則にし、妊娠期間におっぱいのよく出る調理法などのセミナーが開催される。
産院の山縣院長は、地域貢献にも熱心で年間３回地域貢献セミナー「すこやか人生講座」を開催して頂いている。

昨年のセミナーで、サン・クリニックの調理指導している自然食料理人（岡山県川上町で自然食料理を提供する民宿「百姓屋敷わら」を経営）船越康弘氏のセミナーが開かれ、参加し、感動して彼の著書「わらのごはん」を購入して帰り女房に渡した。元栄養士の女房は、新聞に掲載される彼のレシピの切り抜きなどを持っており、よく知っていたが、調理法「重ね煮」にそれほど興味を示さなかった。
それから約１年今年の９月、船越氏の姪御による「重ね煮」実習セミナーが開催され、それに参加して「重ね煮」の素晴らしさに取り付かれ「我が家の調理革命」が起こったのです。

「重ね煮」とは、「細切りした食材を層に重ねて煮る」調理法で、食材が持っている特徴を最大限に引き出し、重ねた食材が融合することを信条としている。
　
　糸こんにゃく、椎茸、ひじき、薄揚げ、玉葱、人参を下から層に重ね、とろ火でことこと煮て醤油で味付けしただけなのですが食材から甘みが出て実に美味しい。

この「重ね煮」だけをおかずとしてご飯を食べても美味しいのですが「重ね煮」をベースに料理をアレンジするとまた素晴らしい料理が出来上がる。
一番簡単な料理はみそ汁です。冷蔵庫に保存してある「重ね煮」を鍋に適当に入れ、煮立つと味噌を溶けば美味しいみそ汁が出来上がる。「重ね煮」の量を加減すると色々な味のみそ汁が楽しめます。
「重ね煮」をドレッシングにしたサラダもお勧めです。色々な野菜を茹でて「重ね煮」をベースにして和えるだけで、美味しいサラダが出来上がります。色々な野菜を試してみましたが、私は「水菜」のサラダがパリパリ感があり一番美味しく頂けます。
　
　
家庭菜園で出来る野菜達、買い物ウォーキングで買い集める目玉商品の食材、ちょっとした工夫の調理法での自然料理、今年の生活テーマ「スローライフ」を実現できて嬉しい限りです。おまけにメタポリック患者予備軍ですから栄養価の低い自然料理は、私の身体にとっては最適です。