[転職]ブログ村キーワード Root_Zero 〜 割り切れない人生

　サラリーマンを辞め、自営業に転身する人は飲食関係の仕事に入って行く人が多いような気がする（数字を調べた訳ではないが）。
　
　その中でも「ラーメン屋」を出店する人が結構いる。
　「そば屋」でも「うどん屋」でも食堂でもない、「ラーメン屋」なのだ。
　
　理由はそう難しくはない。
　
　「粗利」が大きいから…原価投資が一番少なく、利益（儲け）も大きいという事だ。
　
　
　
　具材の少ない一杯600円の「昔風ラーメン」を例にとって考える。
　
　丼の中にはスープ・麺・メンマ（支那竹）・海苔・ナルト・半熟ゆで卵（半分）が入っている。
　材料原価は、地方や時期によって多少異なるだろうが、おおよそは以下の通り。
　半熟ゆで卵（半分）：8円
　ナルト：1円
　海苔：6円
　メンマ（支那竹）15円
　麺：50円
　スープ：50円
　合計は、130円…これに諸経費（人件費・光熱費・固定資産…etc.）が掛かってくる。
　
　その他の経費が120円掛かるとする。人件費が一番大きそうだがｗ
　「製造原価」は300円。一杯（単価）600円のラーメンから300円の「儲け」（粗利）が発生する。
　
　
　
　1日の利用客が60名とする。
　600円×60人＝36,000円の利益。30日連続で営業すれば、月108万円の利益。
　経費込みの原価は半分なので、「儲け」は54万円。
　年間では1296万円の利益、儲けは648万円だ。
　
　1日60人と聞けば結構多い人数に感じるかもしれないが、昼間に35名・夜に25名と書けば、そう多い人数ではない。
　意外とラーメン屋は儲かるのだ。
　
　当然、もっと味や具材に拘れば単価も高くなり、利益は圧縮される。
　利益を圧縮しても「薄利多売」が出来れば、粗利は上昇する。
　
　
　
　…それ以前に美味くないラーメン屋は消えていくのだがｗ
　修行はしっかりしないとね＾＾；
　

　
　
　
　さて、ラーメン屋でもやるかｗ
　
　
　

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