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日本酒度とは »
2006/9/14
「酸度とは」
日本酒の豆知識
酸度
日本酒に含まれる乳酸、コハク酸、リンゴ酸等の量を示します。
酸はお酒の旨みやコク、キレに影響します。多いから酸っぱいというわけでなく味を引き締めます。
酸の量が多いと味が濃く感じられ、逆に少ないと薄く感じられるようになります。日本酒度と共に味わいを判断する目安の数値です。
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投稿者: kajiya
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