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2007/7/10
雪中梅 純米（７２０ml）
㈱丸山酒造場
新潟県上越市三和区塔之輪６１７
杜氏：佐藤紀晃
原料米：五百万石・山田錦
一仕込み：１５００kg
精米歩合：５５％
使用酵母：協会１０号
酒母：速醸
日本酒度：－４.０
酸度：1.４
アミノ酸度：１.２
アルコール度：１５.６％
販売時期：７月～８月
希望小売価格：７２０ml：３,０４５円（化粧箱入り）
平成１９年７月５日現在
新潟上越 地酒の店 かじやは定価販売をしております。
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2006/11/25
雪中梅 吟醸（７２０ml）
㈱丸山酒造場
新潟県上越市三和区塔之輪６１７
杜氏：佐藤紀晃
原料米：山田錦
一仕込み：６００kg
精米歩合：４０％
使用酵母：協会９号
酒母：速醸
発酵日数：２５～３０日
目標粕歩合：５０％
日本酒度：＋２.０
酸度：1.１
アミノ酸度：０.９
アルコール度：１５.８％
販売時期：１１月～１２月
希望小売価格：７２０ml：３,７８０円（化粧箱入り）
平成１８年１１月２５日現在
新潟上越 地酒の店 かじやは定価販売をしております。
※雪中梅 吟醸酒はネットショップでの販売は現在行っておりません。
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2006/11/14
雪中梅 特別本醸造（７２０ml）
㈱丸山酒造場
新潟県上越市三和区塔之輪６１７
杜氏：佐藤紀晃
原料米：五百万石
一仕込み：１５００kg
精米歩合：６０％
使用酵母：協会１０号
酒母：速醸
発酵日数：２５日
目標粕歩合：３０％
日本酒度：－３.５
酸度：1.２
アミノ酸度：１.２
アルコール度：１６.２％
販売時期：１１月～１２月
希望小売価格：７２０ml：２,２０５円（化粧箱入り）
平成１８年１１月１１日現在
新潟上越 地酒の店 かじやは定価販売をしております。
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2006/9/14
酸度
日本酒に含まれる乳酸、コハク酸、リンゴ酸等の量を示します。
酸はお酒の旨みやコク、キレに影響します。多いから酸っぱいというわけでなく味を引き締めます。
酸の量が多いと味が濃く感じられ、逆に少ないと薄く感じられるようになります。日本酒度と共に味わいを判断する目安の数値です。
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日本酒に含まれる乳酸、コハク酸、リンゴ酸等の量を示します。
酸はお酒の旨みやコク、キレに影響します。多いから酸っぱいというわけでなく味を引き締めます。
酸の量が多いと味が濃く感じられ、逆に少ないと薄く感じられるようになります。日本酒度と共に味わいを判断する目安の数値です。
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2006/9/14
日本酒度
日本酒の甘口・辛口を判断する数字です。
「日本酒度計」といわれる比重計で水（±０）に対する日本酒の比重を測定します。
糖分を中心とするエキス成分が多いほど重くなりマイナス方向に、少ないほど軽くなりプラス方向になります。
つまり、甘口はマイナス、辛口はプラスとなるわけです。しかし、お酒の味は複雑でこの数値だけでは判断できません。あくまで目安として考えてください。
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日本酒の甘口・辛口を判断する数字です。
「日本酒度計」といわれる比重計で水（±０）に対する日本酒の比重を測定します。
糖分を中心とするエキス成分が多いほど重くなりマイナス方向に、少ないほど軽くなりプラス方向になります。
つまり、甘口はマイナス、辛口はプラスとなるわけです。しかし、お酒の味は複雑でこの数値だけでは判断できません。あくまで目安として考えてください。
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